4月13日，后勤处在感恩二食堂组织开展2023年春季食堂从业人员食品卫生安全知识培训会，各食堂、商超、美食城负责人及全体从业人员210余人参加培训。培训会由后勤处副处长高强主持。

省疾控中心公卫所应急处置科朱姝老师，乌当区市场监督管理局高新分局局长张悟、乌当区市场监督管理局食品科科长王尔斌专家和领导，分别从食品卫生安全知识、生产企业落实两个主体责任、制止餐饮浪费、从业人员服务礼仪规范和学校食堂常见食源性疾病的预防方面进行了重点培训讲解。

会议强调，一是严格落实索证索票制度。要分类建立进货台账，进货时要查验供货商资质，原材料合格资质，确保原材料安全；二是进一步规范食品安全管理。要建立“日管控、周排查、月调度”工作制度机制，夯实两个企业主体责任；三是坚决制止餐饮浪费。要在经营场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，主动引导消费者养成多拿少取的习惯，避免造成消费者点餐品种过多，用餐后遗留数量过大的情况，积极营造“崇尚节约，反对浪费”的良好风气；四是树立服务至上的理念。要做好服务，用心服务，掌握服务操作中的基本常识、程序、方法，注重服务工作细节和个人卫生，为师生提供良好的就餐环境；五是强化食品安全知识的普及宣传。要提升餐饮从业人员对食源性疾病的识别、处置能力、保证饮食安全，保障全校师生的身体健康。

本次培训切实增强了食堂餐饮企业安全责任意识，规范了全体从业人员操作行为，提高了食堂管理人员和从业人员的食品安全意识，为师生舌尖上的安全打下了坚实的基础。

文/曾正波    图/范云龙    审 核/赵 刚

食品卫生安全知识培训讲话

培训会现场